기내서비스 부서(Inflight Services Department)

기내서비스 부서는 승객이 항공기 탑승 시 경험하는 모든 것을 책임지는 부서로써, 책임 범위가 다양하다. 객실승무원은 정기적으로 기내서비스 부서에 피드백을 제공하고, 승객에게 제공되는 식사·음료·기타 서비스 품목에 대한 개선사항을 제안한다.

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(1) 식사

항공사가 제공하는 식사는 요리사가 식단을 구성하고, 케이터링 업체가 재료를 준비한다. 또한, 식사가 기내 오븐에서 정확하게 요리할 수 있는지 테스트하고, 기내용 식기에 맞게 조절하며, 항공사가 제공하는 예산에 맞추어 준비된다. 각 공항에서 운항하는 각 항공편에 대한 모든 식사를 제공하고, 각 출발 공항에서 올바른 케이터링 장비를 이용할 수 있도록하기 위해 케이터링 공급업체와 계약을 체결해야 한다. 그렇지 않으면 객실승무원이 기내식 서비스를 제공하는 도중에 기물이 부족할 수 있다.

케이터링업체 기내식 준비

 

(2) 음료

이 부서는 각 항공편에서 제공되는 음료를 선택하고 적절한 양이 탑재되도록 한다. 탑재량은 해당 지역이나 국가에서 인기있는 음료가 어떤 것인지에 따라 달라진다. 예를 들어, 유럽 항공편의 경우 더 많은 커피가 필요하지만, 아시아 항공편의 경우에는 녹차나 재스민차가 더 필요할 수 있다. 비행 노선, 문화, 종교 등에 따라서 주류탑재에 관해서도 비슷한 상황이 발생할 수 있다.

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(3) 케이터링 장비

매 비행 사용 목적에 따른 적정량의 케이터링 기물(Catering Equipment)이 탑재되어야 한다. 기내식 트레이와 음료, 서비스 품목을 넣은 트롤리는 다음 비행에서도 적절하게 사용할 수 있도록 유지되어야 한다. 기내서비스 부서는 필요한 경우 이 장비를 수리할 책임이 있다.

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(4) 갤리 탑재

항공사는 각 항공기 갤리의 세부 사항과 갤리 탑재에 대해 케이터링 회사에 알린다. 정확한 갤리 탑재(Galley Loading)는 항공기의 전반적인 무게와 균형에 영향을 미치므로 매우 중요하다. 따라서 객실승무원은 출발 전 카트와 트롤리를 이 갤리에서 저 갤리로 임의로 옮기면 안 된다.

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(5) 청소

일반적으로 기내서비스 부서가 기내인테리어도 담당하므로 각 공항의 청소업체와 기내청소 계약을 맺고, 항공기가 도착할 때마다 정확하게 필요한 청소 수준을 정해준다.

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(6) 기내서비스 물품

기내서비스 부서에서는 일반적으로 승객을 위해 기내에서 제공되는 베게, 담요, 헤드셋, 무료 편의용품 등과 같은 모든 서비스 물품을 관리한다. 이러한 품목들은 경쟁 항공사와 차별화하는 항목이기 때문에 모든 항공편에서 신중하게 선택하고, 일관되게 제공하는 것이 중요하다.

 

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(7) 면세품

기내서비스 부서는 기내에서 판매할 면세품을 선택한다. 매출을 극대화하기 위해서 정기적으로 제품의 변경을 검토한다. 예를 들어, 기내 공간은 매우 제한적이므로 거의 판매되지 않는 물건은 교체한다.

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(8) 기내 엔터테인먼트

기내 엔터테인먼트가 설치된 항공기는 일반적으로 기내서비스 부서가 어떤 항공편에 어떤 영화 및 프로그램을 상영할 것인지를 결정하고, 승객에게 적합한 오디오 엔터테인먼트 및 프로그램을 선택한다. 프로그램은 탑재된 컴퓨터 시스템에 업로드하는 방식으로 제공된다. 선택된 영화의 도난과 복사를 방지하기 위해 매우 엄격한 통제가 필요하므로 객실승무원은 영화 프로그램을 보호하기 위한 모든 절차를 바르게 수행해야 한다.

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