자유 비행

객실승무원과 운항승무원은 근무 중에 식사를 해야 한다. 승무원은 특히 높은 고도의 건조한 공기로 인해서 몸에 탈수 현상이 생기기 때문에 업무 중 체내 수분을 유지하기 위해서 정기적으로 마시도록 권장한다.​운항승무원은 객실승무원이 음식을 제공하면 조종실에서 식사한다. 매우 짧은 비행을 하는 경우에는 비행 중간에 지상에서 식사한다. 객실승무원이 조종실에 식사나 음료를 가져갈 때, 운항승무원이 항공 교통 관제와 관련된 중요한 무선통신이나 커뮤니케이션 중이라면, 방해하지 않도록 조종실에 들어간 후 조종사가 일을 마치고 객실승무원을 확인할 수 있을 때까지 뒤에서 참을성 있게 기다려야 한다. 운항승무원 식사객실승무원이 조종실에서 음료를 제공할 때에는 전기 및 컴퓨터 장치에 고장을 일으키지 않도록 비행통제장치에 음료..

항공사 및 객실승무원의 노력에도 불구하고 항공사 음식이 모든 사람의 기호에 맞는 것은 아니며, 승객이 제공되는 음식에 만족하지 못할 때도 있다. 여기에는 여러 가지 이유가 있을 수 있으며, 그중 일부는 객실승무원의 통제 밖에 있다.​차가운 음식은 항공사 식사에 대한 불만의 가장 큰 원인 중 하나이며, 객실승무원은 이 요소를 직접 관리한다. 따뜻한 음식을 제공할 때, 식사가 조리되어 서비스까지 뜨거운 상태를 유지하는 데 신경을 써야한다. 식사를 오븐에서 너무 일찍 꺼내 준비하면 빨리 식기 때문에 서비스 제공 시에 너무 차가워질 수 있으므로 객실승무원은 서비스를 제공하기 전까지 음식을 오븐에 보관한다.기내식 제공많은 승객이 식사에 대해 공개적으로 불평하지 않지만, 객실승무원은 서비스 전문가로서 승객의 불만을..

저비용 항공사의 음식은 서비스하기 쉽고, 승객이 개별 품목으로 구매할 수 있도록 만들어져 있어서 항공사 수입을 극대화한다. 승객은 모든 음료를 구매해야 하므로 음료 서비스는 항공사의 추가 수입을 가져온다. 특히 음료 서비스는 하루에 제공되는 음식 시간과 일반적으로 운반되는 승객의 유형을 고려하여 제공하기 때문에 항공사에 추가 수입을 발생시킨다. 음식은 음료 서비스를 보완하거나 일반적으로 탑승하는 승객의 유형과 시간을 고려하여 준비한다.​저비용 항공사의 짧은 운항노선에는 일반적으로 다음과 같은 음식이 제공된다.• 샌드위치, 감자칩, 견과류, 사탕 및 초콜릿• 스낵 상자 - 크래커, 치즈, 파테나 피클 등의 짭짜름한 음식과 케익, 초콜릿, 비스켓 등과 같은 단 음식• 따뜻한 음식인 피자, 베이컨, 치즈 샌드..

일반적인 식사 선택 외에도 항공사는 음식과 관련하여 승객의 문화적, 종교적, 의학적 요구 사항에 민감해야 한다. 따라서 항공사는 특정 요구 사항 및 알레르기가 있는 승객을 위해 다양한 특별식(Special Meals)을 제공한다. 승객은 여행사나 항공사에 직접 특별 식사를 요청할 수 있으며, 이와 관련된 세부 사항이 예약 시 입력된다. 항공사는 적절한 시간에 특별식 요구 사항 목록을 보내서 정확히 항공편에 준비되도록 한다.​승객이 항공권을 예약할 때, 승객 예약 세부 사항에 입력되는 특별식 코드가 있다. 모든 항공사가 동일한 표준 코드를 사용함으로써 어떤 항공사가 다른 곳의 판매를 대리하는 경우에 케이터링 업체와 항공사 사이의 혼란을 피할 수 있다. 특별식 코드는 예약 시스템을 통해 표준화되어 있으며, ..